Saturday, January 19, 2013

Le vin de feuilles de cerisier

Ingrédients pour cette recette de vin de feuilles de cerisier ou de merisier :

• Un litre de vin rouge, certaines mettent du rosé
• 70 feuilles de cerisier ou de merisier
• 1 verre d'alcool de fruits soit environ 30 cl certaines utilisent d'ailleurs du kirsch mais je trouve que dans ce cas, on ne sait plus à quoi on doit le bon goût de cerise, et c'est ce qui étonne dans cet apéritif, que les feuilles arrivent à parfumer autant ce vin.
• 200 g de sucre. Là il faut goûter, et ne pas oublier que le sucre a tendance à disparaître après un mois ou deux en bombonne. On peut alors en remettre.

Faire la recette :

Préparer une dame-jeanne bien propre.
Cueillir les feuilles fraîches du printemps, ne dit on pas des jeunes filles qu'elles sont «fraiche comme une feuille de mai».
Verser le vin sur les feuilles dans la bombonne.
Faire macérer pendant une semaine en remuant deux fois par jours.
Enlever ensuite les feuilles et filtrer proprement avec un linge.
Remettez le vin dans la dame-jeanne et mélangez avec le sucre et l'alcool de fruits.
Certaines mettent tous les ingrédients au début de la macération, mais je ne vous le conseille pas.
Certaines ajoutent aussi une gousse de vanille ou d'autres subterfuges pour ajouter du goût à ce vin de cerise, qui n'en a franchement pas besoin.
Laissez cela pendant deux mois ou plus dans un endroit frais et sec, pour que le breuvage repose et que le sucre se transforme.
Prenez vos plus belles bouteilles et un entonnoir et en avant la musique !
Bouchez les et cachetez les à la cire. Le vin de cerisier pourra être oublié dans un placard et vieillir, car il parait qu'il se bonifie avec le temps. Personnellement chez moi il n'a jamais passé l'hiver et il est déjà très bon...

Certaines font la même recette avec des feuilles de pêcher avec du vin blanc. Cette recette de vin de cerisier nous vient du site Luxe Campagne. Bravo et merci à ses auteurs ! bouteilles de vin de cerisier